第14节（3 / 3）

又不知道要放到什么时候，姜宜就准备把猪蹄也炖了，用来炒菜。

已经步入十一月，天气开始转凉了，这样的天气总让人想喝点热乎的，姜宜本来想把汤换成鸡蛋羹，在外边吹了阵冷风还是改变了主意。

去肉摊买了猪蹄，去豆腐店买了豆腐，最后在李姐那买了每日食材以及两个卷心菜。

猪蹄上的毛已经被肉摊老板燎干净了，姜宜回去把它们扔进盆里，先和了盘面放在厨房盖上保鲜膜醒发，做肉夹馍的饼只能在厨房烙出来，外面的铁锅弧度太圆不好弄。

把面放这儿，姜宜出去清洗食材，从冰箱里长出来的卷心菜比市场买的大个，生吃味道也很清甜，姜宜从刚买的卷心菜上揪了一小块尝了尝，味道就要更淡一点，可能也跟种植条件有关。

烧黑的猪蹄用钢丝球刷干净，再用剁骨刀剁成块，和改刀的猪肘子一并放进炖锅里，加上香料包，先简单进行调味开始炖。

另两道菜简单，卷心菜削成小块，豆腐切方块，酸菜切碎。

食材备好后面也醒发得差不多，姜宜就回到后面厨房揉面，顺带从单元楼道进去，把切下来单独水煮过的肘子肉送到小狗面前。

小狗还保持着睡姿，团成一团窝在衣服里，感知到有人过来睁开了眼睛，闻了闻许是认出了姜宜，哼哼两声，尾巴也摇了几下。

“真乖！”姜宜把肉放下，没多看小狗就进屋忙了。

利索地烙完饼拿到店里，姜宜一刻不停开始炒菜。

卷心菜清炒，不需要放水煮，水煮会冲淡菜本身的甜味。

酸菜翻炒过后加开水，水开放入豆腐，简单的生抽鸡精盐进行调味，豆腐入味需要时间，姜宜放着这锅满满都是料的汤在那咕嘟，掀开炖锅的盖子把猪蹄盛了出来，又舀了碗汤备用。

等酸菜豆腐汤好了，先把青红辣椒碎，蒜片，姜片炒出香味，然后加入刚出炉的卤猪蹄，跟点缀的配料充分结合后，倒入舀出来的那碗炖猪蹄的汤，加点儿生抽调味后收汁即可。

对于常常光顾小店的食客，被单独放在菜槽里热乎的饼很快引起了食客们的注意。

“这是什么？新开发的主食？”

姜宜把大肘子倒腾进菜槽，汤去掉配料后也倒了进去，“今天限量的肘子肉夹馍，卖完就不做啦。”

“那来份饭再来个肉夹馍！”

姜宜店里的食客敢于尝试新事物，对姜宜的手艺给予十足的肯定。

“好嘞！”姜宜拿了块熟食砧板来，把肘子肉剁成小块，炖软的肉自动散成了一绺一绺的状态，再剁碎一个可以生吃的大青椒，二者混合，淋上一勺汤汁，全部扒拉进劈开口子的饼里，那浓郁的汤汁立马就往饼里渗透进去。

“辣椒油和小菜自己加。”

“那我指定不会客气的！”食客哈哈大笑，后面已经排起了等饭的队伍，“小老板，我看你这阵子怪忙的，一个人挺累的吧？”

姜宜无奈点头，人少的时候觉得忙得过来，到现在菜越做越多，也只有下午能稍微休息两个小时了。

“你就没想过给店里招个人？哪怕是临时工也行么！”

这不是觉得自己也还能撑得住嘛，姜宜看着眼前这群猴急的食客，找到了他们想让她找临时工的真相，怕是觉得她一个人打饭太慢了吧！

肉夹馍很快卖光了，大家熟练地找了自己习惯的位置坐下，快乐炫饭。

先来上一大口肉夹馍，香！

老板最后浇的那勺汤汁简直是灵魂！饼子内里被泡得煊软，生青椒夹在肉里带着甜味，解腻！

红烧猪蹄的滋味儿更是不用多说，带着肉夹馍如出一辙的卤味，吃起来味道丰富极了，姜蒜香，辛辣感，猪皮带来满满的胶质感，吃两三口都糊嘴。

软烂的猪皮q弹，猪皮被处理得很干净，不会有扎嘴的感觉，浓缩的汤汁挂在上面都不往下掉，碰过的饭能给沁润上咸香的味道，偶尔吃到筋的部位更是剔透，能咬得干干净净，不留一点肉在骨头上。

吃完猪蹄再来口酸菜豆腐汤，黏糊的口腔立刻得到释放，酸味霸道地将前一道菜的余味清洗一空，就连豆腐也如此开胃，喝完却让人更想大口吃肉了。

“小老板，再来份猪蹄加点饭！”