第231节（3 / 3）

次盐。

这样差不多半个月之后，淤血才能排得差不多干净，再把这些腌好的火腿放在水里浸泡，再经过晾晒，风干，最后进行发酵防止回潮，这样火腿才算做好。1

过程是十分麻烦，但口感也是其他肉类不能比的。

剩下的猪里脊上的肉，林春燕就拿来做肉松，这比起做火腿就要简单许多，里脊去掉筋膜之后，先焯水把浮沫撇去。

再将这些猪肉切成片，直接用擀面杖敲打，再撕成一条一条的。

林春燕在铺子里没干别的，撕了一上午才把那些猪肉条全部撕好，在油锅里炒干之后，又拿出来用刀搅打片刻。

出来之后就是蓬松松，林春燕往里面放了一些芝麻，捏起来放在嘴里，咸香咸香的。

“这就可以吃了吗？”

林春燕点点头，“不过也可以做成其他的好吃的，比如说放在面包里。”

林桃红眼睛一下子就亮了，先尝了一口肉松，和肉的口感不同，确实让人回味不绝。

见林春燕又揉起面来，其他人都好奇地凑过来，“这是要做什么？”

“我打算做肉松饼。”

面粉要发酵之后揉到表面光滑，把这肉松直接当作馅料包进去，压成饼状之后，外表皮撒上一些芝麻，再放到面包窑里。

看着看着，林桃红突然说，“我想吃上次做的猪肉脯了。”

上次做猪肉脯的时候就是在铺子里，也是用这猪肉做的，同样上面撒了些芝麻。

林春燕扑哧一声笑了出来，正好路过的宋大爷听到了猪肉脯几个字，也忍不住咧了嘴笑。

“那猪肉脯好吃得很，我听你娘说做那什么火腿可是费劲得很，不若都做了这猪肉脯出来。”

“猪肉脯好吃，那费劲的火腿也好吃。”等着肉松饼做出来了，自然也是好吃得很。

天气这样热，院子里放的面包窑跟前简直不能站人，那方相公的手艺不错，即便前几天下的雨特别大，面包窑上只盖了一层油纸布，也依然没坏。

肉松饼拿出来之后，表面已经烤的金黄，掰开吃到嘴里，就被里面咸香可口的肉松给占据。