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第12节(3 / 3)

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么叫真正的刀工,那土豆丝切得非常匀称,每根都像头发丝那样细。

几分钟,酸辣土豆丝就出锅了。

这酸辣土豆丝炒出来,颜色清清爽爽,让人瞧上一眼就口齿生津,方大海尝了一口,酸辣可口,比他炒得好吃百倍。

他纳闷了,“你炒得好像跟我炒得也没多大区别啊?怎么炒出来的味道差别这么大?”

林炎城之所以选土豆丝,其实也是有私心的,毕竟肉太难得,他想帮方大海把饭店弄得火爆一点,到时候他也能跟着沾光,他笑着给方大海解惑,“很多人都会炒这道菜,但是想要炒好并不容易。你要记住以下三点:1土豆丝要用水泡,要过好几遍水,直到看不到淀粉才行,要不然炒的时候会粘锅。2炒的时候大火快炒勤翻。3炒的时候要加一点点开水,不要用冷水。”

方大海恍然大悟,催他,“好,我记下了,你给我写方子。”

林炎城点了点头,出了灶房。

看到潘秀兰站在灶房门口,他不慌不忙叫人。

潘秀兰刚刚看到那刀工的时候,差点吓傻了,脑子直到现在还是懵的,“小城,你啥时候学会炒菜的?”

“我年轻时在大酒楼里做伙夫跟人学的。”林炎城笑着解释。

年轻时?潘秀兰想到那时候她已经嫁人了,也就释然了。

林炎城跟她要了纸笔写方子,潘秀兰拉他进堂屋,很快从卧房里出来,试探着问,“你该不会是想卖方子挣钱?”

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