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第83节(1 / 3)

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但是这好的厨师怎么找?

就在他一筹莫展时,他从小辈口中得知了姜雨禾。

“富贵叔,你不如去问问百味餐厅的姜老板接不接这活儿啊!她做菜可好吃了!之前她还获得了粤省烹饪大赛的冠军!”小辈极力怂恿,其实他也有私心,姜老板做的菜太好吃了!无奈他没啥钱,不能天天都去吃,如果富贵叔能请到姜老板掌厨,他就能免费蹭饭了!

许富贵一听,心里已经意动,他连忙去找别人打听,听到大家都对那个姜老板的厨艺赞不绝口时,心里便拿定主意,一刻都不敢耽搁地来到了百味餐厅。

待看到姜雨禾这么年轻时,他虽然诧异,却没有因此而怀疑她的厨艺,这些年他在外面闯荡,见识了不少人和事,懂得的最大一个道理就是,做人要谦卑,不能够以貌取人。

他郑重地向姜雨禾提出了邀请,“这出场费由您定。”

姜雨禾问:“时间定在什么时候?”

“就是三天后,地点在许家村,大概有八围桌。”

姜雨禾想了想,三天后自己店铺刚好休息,倒是可以走一趟。

上次市里邀请她掌厨,她的饭馆不得不暂停营业,损失了一部分利润,好在邱局长是个会做人的,把损失的部分也补偿给她了。

而现在普通人家邀请她掌厨,是没可能补偿她营业损失的。这单生意可以接,而且这是第一个上门邀请自己掌厨的顾客,需要定好出场费立下标准,这样以后别人邀请她掌厨,也有个参考。

她想了想,道:“我只有一个人,没办法做八围桌的全部的菜。”

许富贵也知道自己这是强人所难了。

最后两人商定,姜雨禾负责一荤一素两道菜,八围桌,一共16道菜,食材自行准备。

掌厨费1200元,这个价格在市场是算是比较高了。另外食材费另外结算。

虽然许富贵没有提出先试菜的要求,但是姜雨禾为了让他放心,仔细询问了他叔母的口味够,拟定了菜单,并在第二天做出了样品让他试尝。

许富贵品尝后一直赞个不停,满心期待这寿宴那一天的到来,凭借着这两道菜,到时候叔母一定能在村民面前攒足面子!

-

时间很快寿宴这一天。

今天姜雨禾要做一荤一素共两道菜,其中素菜是“八公山豆腐”,取“富”谐音,寓意十分好。

这是徽省的传统菜肴,甘甜清热,润燥生津,养生益寿,被称为“东方龙脑”。

另外一道荤菜则是“过桥鳝”,寓意“善”,也有“步步高升”“飞黄腾达”的意思。这道菜的外形像一座拱桥,其味道形美香浓、鲜酥无匹,同时口感较清淡,没有江南地区的“响油鳝糊”那么油腻,更适合老人家食用。

入夏时节,鳝鱼鲜嫩肥美,“小暑鳝鱼赛人参”,正是尝鲜的好时候。姜雨禾提前一天买了鳝鱼,并用灵泉水养了一晚上。第二天一大早,把预定的豆腐取走,便带着冯庆霞和刘向东前往许家村了。

今天要做16道菜,她自己一个人忙不过来,需要人打下手,于是给冯庆霞、刘向东一人30块工钱,邀请他们过来帮忙。

30块几乎抵一个月工资了,而且只需要忙碌一上午,两个人自然满口答应。

许家叔母是个慈眉善目的老太太,姜雨禾虽然是来掌厨的,但也献上了一份寿礼。

老太太笑眯眯地回了她一个红包,一个劲地拉着她的手赞道:“闺女长得真俊。”

寒暄过来,许富贵带姜雨禾来到房子后面。

“姜老板,家里厨房太小了,这是我临时搭建的,您看能不能用?”

姜雨禾看见这里铁锅、柴火、烹饪工具、水源等都十分齐全,于是便道:“可以。”

“那麻烦您将就一下,我去前院招呼客人了,招呼不周。”

许富贵离开后,姜雨禾三人便开始烹饪。

首先做的是过桥鳝。

刘向东负责把鳝鱼宰杀去骨,随后姜雨禾将处理好的鳝鱼刳花刀,剁成大块,加黄酒、酱油、葱、姜等腌渍后,放进油锅里反复煎炸,直至鳝鱼表面结壳,再加入鸡汤、白糖、酱油烧沸,改小火烩焖至酥,旺火收汁,最后淋麻油起锅装盆即成。

大概一个小时,八道过桥鳝鱼就做好了。

接下来的八公山豆腐就更简单了。

将豆腐切块,放入锅中稍微煮一下捞出,再将煮好的豆腐沾上玉米淀粉,下油锅炸至金黄色,捞起来摆盘。随后将火腿、香菇、虾仁分别切成丁,加入高汤一起翻炒,最后加水淀粉翻炒均匀,出锅淋在豆腐上即可。

当姜雨禾将十六道菜肴烹饪好后,宴席也开始了。

许富贵邀请三人参加寿宴。

姜雨禾看着桌上的菜肴,一共有六个凉菜,六个热菜,其中涵盖鸡、鸭、鱼、虾,就算放在二十年后,这一寿宴也是上得了台面了,可见许富贵是真心感激叔父叔母的恩情。

村民们也是这样

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